当店のサンドウィッチメニュー“Chopped Cheese”(チョップドチーズ)〈※Chop Cheese(チョップチーズと呼ばれる事もあります。)〉はニューヨーク発祥のサンドウィッチです。ハーレムを中心にブロンクス、クイーンズのデリではベーコンエッグチーズ同じくらいポピュラーで、ニューヨークフードのアイコン的な存在です。
「Hajji’s」とも呼ばれるイーストハーレムの「Blue Sky Deli & Grocery」が有名で20年以上前から販売しており発祥店とも言われています。実業家の40oz Van 曰く「チョップドチーズのメッカ」の店。
“late-night drunk food”ともいわれHIP HOPカルチャーにも親しまれており、ラッパー Bodega Bamz曰く”drug-dealer sandwich”
リリックやPVに登場することも多々あります。
チョップドチーズは粗挽き肉やパティにチーズを被せそれを豪快にターナーでチョップし絡めグリドル上で完結させ、その他にレタス、トマト、ホットソース、マヨネーズ等を合わせてHEROと呼ばれる長細いパンやロールに挟んだサンドウィッチです。
フィラデルフィアの名物である薄切り肉を使っったサンドウィッチ“フィリーズチーズステーキ“と似てるようですが、いわばフィリーズチーズに対するニューヨークのアンサー。価格面でもフィリーズチーズより安いとされ、フェリーズチーズを買う余裕のない人がチョップドチーズにいきついたと言われてもいます。
明確な定義はないですが内容よりもchop it up して作る手法が重要とされています。そのため各地のデリでそれぞれの味、スタイルが存在します。
ラッパーが自身のhoodをレペゼンするのに重ね、chopped cheeseも各地のデリの間でオリジナルを唱えたりや自身のhoodのデリがベストだと主張ししのぎを削っており、NYにおける自身のルーツを示す象徴ともなっています。そういったところがHIP HOPカルチャーともリンクしています。
A$AP Ferg “Jet Lag”のリリック
“still be walkin’ through your block to get a chopped cheese”
CamronのChild of the gettoのPVは「Blue Sky Deli & Grocery」で撮影しています。
参照： https://firstwefeast.com/eat/2016/01/chopped-cheese-iconic-nyc-sandwich
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