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What’s “Chicken Over Rice” (チキンオーバーライスについて)

 

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History of “Chicken Over Rice”(チキンオーバーライスのはじまり)

“Chicken Over Rice(チキンオーバーライス)”とはニューヨークのマンハッタン、ミッドタウンに位置する屋台(ベンダー)※1 「The Halal Guys(ザハラルガイズ)」を筆頭にニューヨークで人気を博すハラールフード※2の一種です。

「The Halal Guys」は1990年にエジプト人であるMohamed Aboueleneinによって設立され開店当初はホットドッグを販売するニューヨークで数多く見られる一般的な屋台のひとつでした。

しかし店を切り盛りしていくなかで、舌の肥えた多くのニューヨーカーをホットドッグだけでは満足させる事は出来ないという思いが強まり、開店から一年後の1992年に現在の鶏肉、ギロ(ジャイロ)ミート※3、ライス、ピタパンを使用した“Chicken Over Rice”を開発し、メニューもそれを中心としたものへ改新しました。

ホットドッグ屋台の人気が低迷している中、そのメニューはニューヨーカーに新鮮さを与え次第に人気を集め、「The Halal Guys」は行列の途絶えることのない人気店へと駆け上がりました。

揃いの黄色いTシャツを着用し売りさばく姿も当時インパクトを与えました。 現在ではニューヨークNo.1のハラールフードを提供する店として世界中からチキンオーバーライスを求める多くの人が列をなしており、今やニューヨークを代表する料理といっても過言ではありません。

また模倣屋台が急増したことも一気にチキンオーバーライスの知名度が高まる要因となりました。

メインの屋台はヒルトンホテルの向かい側の53rd and 6th Aveに「We are different」という文字を掲げ自分たちが本物だと言わんばかりの存在感を放っています。 ニューヨークの数ある屋台の中からNo.1を決定する「Vendy Awards」では2010年にグランプリを受賞し実力も折り紙付きです。店の前の行列は今になっても絶えることがありません。

 

What is “Chicken Over Rice” ??(チキンオーバーライスとは?)

「The Halal Guys」のチキンオーバーライスを元に具体的にチキンオーバーライスがどのような構成になっているか分析し説明していきます。

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    • ライス:長細いインディカ種の米を使用しておりサフランやターメリックなどを使用し鮮やかなイエローオレンジに色づけされています。現地では着色料を使用しているそうです。
    • チキン:細かく裂かれたチキンは水分が少なくスパイスを使用し味付けされています。その量はライスよりも多いほど。
    • レタス:刻んだレタスが少量乗っています。
    • ホワイトソース:ヨーグルトがベースとなった白いソースが味付けの基盤となっています。その製法は門外不出のよう。
    • レッドソース:唐辛子の入った辛いソース。少量でも強い辛みを感じます。
    • ピタパン:チキンオーバーライスの上に添えられています。

Our ”Chicken Over Rice” (ニューニューヨーククラブのチキンオーバーライス)

 

当店「NEW NEW YORK CLUB」で提供するチキンオーバーライス。

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    • ライス:香り豊かなジャスミンライス
    • チキン:蒸し茹でしオリジナルスパイスで味付けたチキン
    • ホワイトソース:チキンと相性抜群の自家製ヨーグルトソース
    • レッドソース:現地を思い起こさせる自家製激辛ソース
    • レタス:現地にならい少量
    • 箸休め:辛さを和らげる自家製キャロットラペ

 

チキンオーバーライス ¥850-(taxin)

ライスの量はS・M・Lとお選びいただけ全て同料金。店内ではもちろん、お持ち帰りも可能です。

 


用語説明
※1ベンダー:ニューヨークの街中で頻繁に見かける屋台形式の店、ホットドック、サンドイッチをはじめ手軽に食べられる食事、アイスクリーム、コーヒーなどその形態は多岐にわたる
※2ハラールフード:イスラム教の教えに基づいて一定の処理をされた食品
※3ギロ(ジャイロ)ミート:牛肉や羊肉などを回転するロースターでグリルし、焼けた部分を薄くそぎ落としたもの